Menù

Zucchine, carote e pomodoro confit, menta, paprika rubino, gel basilico e coulisse di carote

Farcito con carote, zucchine, melanzane mantecati al burro ed erba cipollina

Con patate viola al forno, soffice di stracciatella e coulisse di peperoni gialli e rossi

Crema soffice al mascarpone e marsala, con latte di soia e curcuma, savoiardo bagnato all’arabica

Crumble ai crostacei, schiuma di latte, asparagi di mare con gel di acqua di cozze

Con pinoli e noci, soffice di patata americana, polvere di capperi con verdure croccanti all’aceto di mele

Su coulisse di asparagi verdi, croccante all’amaretto, con fonduta al Piave Stravecchio

Purea di rape rosse, emulsione aglio nero e timo con gelificazione di carote al lime

Consigliato per 2 persone. Prosciutto di Soave affumicato, Speck doppia fesa Soave, Lardo di Soave, Lombetto del castello affumicato Soave, frollino al sesamo e frutta secca al miele d’acacia e pepe rosa

Consigliato per 2 persone. Con mostarde fatte in casa: zucca e cocco, peperoni gialli, finocchio e zenzero e peperoni rossi

Coulisse di pomodori secchi, soffice burrata pugliese e briciole di cardamomo

Con ragù bianco alla genovese

Con mazzancolle tropicali, erba cipollina e aglio nero

Con brasato di manzo, glassa tiepida di Monte Veronese con il suo crumble

Julienne di zucchine, pesto di pistacchio con gelificazione di Lugana DOP Otella

In pasta d’acciughe del Cantabrico con panure saporita e tostata

Doppia panatura panko e cocco disidratato, purea di broccoletto romano e vellutata di dragon fruit, riso soffiato e paprika affumicata

Onde di cappuccio viola, purea di mandioca, uova nere e rosse di malotto e di salmone

Emulsione di erbette di campo con gel di mandarino in agrodolce

Salsa di grana 24 mesi e salsa ai peperoni e ginseng

Minimo 2 persone, 800g/1 kg. Filetto, controfiletto, picanha, asado

200g, con rucola e grana

200g

250g

250g

500g/600g

Insalata gentile, petto di pollo alla piastra, salsa caesar e pane tostato

Insalata gentile, feta greca, uova, cipolla, pomodorini Cirio, olive verdi e salsa tzatziki

Insalata gentile, mela verde, melograno, carote, uva, semi di zucca, sesamo, papavero, lino e girasole, burrata affumicata pugliese, noci e olive nere

Dalla tradizione siciliana, rivisitato dal nostro executive chef Giovanni

Al mascarpone, savoiardo in bagno all’arabica con cuore fondente al cacao

Con il suo crumble di cioccolato, soffice di panna e coulisse ai frutti di bosco

Ai frutti di bosco o cioccolato

Prosecco, Aperol, soda

Prosecco, Campari, soda

Campari, succo d’arancia

Sciroppo di sambuco, lime, menta, prosecco, soda

Menta, succo di lime, zucchero bianco, Beefeater Zero, soda

Sciroppo di sambuco, menta, lime, bitter lemon, soda

Creazione analcolica del giorno

Bombay Gin, Galvanina classica o leggera

Gordon Gin, Galvanina classica o leggera

Bombay/Gordon Gin, Galvanina bitter lemon

Menta, zucchero bianco, succo di lime, Bacardi Rum, soda

Succo di lime, Tequila Cazadorez, Galvanina pompelmo rosa, sale

Succo di lime, Vodka, ginger beer

Vodka, Galvanina pompelmo rosa

Succo di lime, Bacardi Rum, Coca Cola

Bacardi Rum, ananas, crema di cocco

Smirnoff Vodka, Galvanina classica o leggera

Smirnoff Vodka, Galvanina bitter lemon

Prosecco, purea di pesche

Prosecco, purea di fragole

Prosecco, succo d’arancia

Gin, sweet and sour, soda

Campari, Carpano, soda

Campari, Carpano, Gin

Campari, Whisky, Carpano

Gin, Vermouth dry, succo di limone, sciroppo di lampone, foamer

Gin, Vermouth rosso, Fernet Branca

Gin, Campari, Vermouth dry

Gin, Vermouth dry

Campari, Carpano

Whisky, Vermouth, succo di lime, Angostura

Vodka, Triple Sec, succo di lime, succo di cranberry

Tequila, Triple Sec, succo di lime, sale (a scelta sciroppo d’agave)

Rum, succo di lime, sciroppo di zucchero

Bacardi Rum, succo di lime, sciroppo di granatina

Vodka, caffè, liquore Borghetti, sciroppo di zucchero

Whisky, lime, sciroppo di zucchero/agave

Vodka, lime, sciroppo di zucchero/agave

Cachaça, lime, zucchero. Facoltativo: sciroppo maracuja, fragola, cocco o lampone

Vodka, lime, zucchero. Facoltativo: sciroppo maracuja, fragola, cocco o lampone

Rum, lime, zucchero. Facoltativo: sciroppo maracuja, fragola, cocco o lampone

Portofino Gin, Galvanina leggera o mediterranea

Hendrick's Gin, Galvanina leggera

Nordés Gin, Galvanina leggera

Malfy Gin, Galvanina leggera

Malfy Pink, Galvanina pink o classica

Nikka Gin, Galvanina classica o leggera

Tanqueray Gin, Galvanina classica

Gin Mare, Galvanina mediterranea

Monkey Gin, Galvanina leggera o mediterranea

Roku Gin, Galvanina leggera

Gunpowder Gin, Galvanina classica

Belvedere Vodka, Galvanina leggera

Grey Goose Vodka, Galvanina classica o leggera

Con Espresso Martini

Con Irish Coffee

Con Twist on Negroni

Rum

Brandy

Brandy

Whisky

Whisky

Whisky

Whisky

Selezione