Carta

Calabacines, zanahorias y tomate confitado, menta, pimentón rubí, gel de albahaca y coulisse de zanahorias

Relleno de zanahorias, calabacines y berenjenas salteadas con mantequilla y cebollino

Con patatas moradas al horno, suave de stracciatella y coulisse de pimientos amarillos y rojos

Crema suave de mascarpone y marsala, con leche de soja y cúrcuma, bizcocho bañado en arábica

Crumble de crustáceos, espuma de leche, espárragos de mar con gel de agua de mejillones

Con piñones y nueces, suave de boniato, polvo de alcaparras con verduras crujientes al vinagre de manzana

Sobre coulisse de espárragos verdes, crujiente de amaretto, con fonduta de Piave Stravecchio

Puré de remolacha, emulsión de ajo negro y tomillo con gelificación de zanahorias al lima

Recomendada para 2 personas. Jamón ahumado de Soave, Speck doble pechuga Soave, Manteca de cerdo de Soave, Lomo del castillo ahumado Soave, galleta de sésamo y frutos secos con miel de acacia y pimienta rosa

Recomendada para 2 personas. Con mostazas caseras: calabaza y coco, pimientos amarillos, hinojo y jengibre y pimientos rojos

Coulisse de tomates secos, suave burrata pugliese y migas de cardamomo

Con ragú blanco a la genovesa

Con langostinos tropicales, cebollino y ajo negro

Con estofado de ternera, glaseado tibio de Monte Veronese con su crumble

Juliana de calabacines, pesto de pistacho con gelificación de Lugana DOP Otella

En pasta de anchoas del Cantábrico con empanado sabroso y tostado

Doble empanado panko y coco deshidratado, puré de brócoli romano y crema de fruta del dragón, arroz inflado y pimentón ahumado

Ondas de lombarda, puré de mandioca, huevas negras y rojas de lumpo y de salmón

Emulsión de hierbas de campo con gel de mandarina en agridulce

Salsa de grana 24 meses y salsa de pimientos y ginseng

Mínimo 2 personas, 800g/1 kg. Solomillo, contrafilete, picanha, asado

200g, con rúcula y grana

200g

250g

250g

500g/600g

Lechuga, pechuga de pollo a la plancha, salsa caesar y pan tostado

Lechuga, feta griega, huevos, cebolla, tomatitos Cirio, aceitunas verdes y salsa tzatziki

Lechuga, manzana verde, granada, zanahorias, uva, semillas de calabaza, sésamo, amapola, lino y girasol, burrata ahumada pugliese, nueces y aceitunas negras

De la tradición siciliana, reinterpretado por nuestro chef ejecutivo Giovanni

Con mascarpone, bizcocho bañado en arábica con corazón fundente de cacao

Con su crumble de chocolate, suave de nata y coulisse de frutos del bosque

De frutos del bosque o chocolate

Prosecco, Aperol, soda

Prosecco, Campari, soda

Campari, zumo de naranja

Jarabe de saúco, lima, menta, prosecco, soda

Menta, zumo de lima, azúcar blanco, Beefeater Zero, soda

Jarabe de saúco, menta, lima, bitter lemon, soda

Creación sin alcohol del día

Bombay Gin, Galvanina classica o leggera

Gordon Gin, Galvanina classica o leggera

Bombay/Gordon Gin, Galvanina bitter lemon

Menta, azúcar blanco, zumo de lima, Bacardi Rum, soda

Zumo de lima, Tequila Cazadorez, Galvanina pomelo rosa, sal

Succo di lime, Vodka, ginger beer

Vodka, Galvanina pompelmo rosa

Succo di lime, Bacardi Rum, Coca Cola

Bacardi Rum, piña, crema de coco

Smirnoff Vodka, Galvanina classica o leggera

Smirnoff Vodka, Galvanina bitter lemon

Prosecco, purea di pesche

Prosecco, purea di fragole

Prosecco, succo d’arancia

Gin, sweet and sour, soda

Campari, Carpano, soda

Campari, Carpano, Gin

Campari, Whisky, Carpano

Gin, Vermouth dry, succo di limone, sciroppo di lampone, foamer

Gin, Vermouth rosso, Fernet Branca

Gin, Campari, Vermouth dry

Gin, Vermouth dry

Campari, Carpano

Whisky, Vermouth, succo di lime, Angostura

Vodka, Triple Sec, succo di lime, succo di cranberry

Tequila, Triple Sec, succo di lime, sale (a scelta sciroppo d’agave)

Rum, succo di lime, sciroppo di zucchero

Bacardi Rum, succo di lime, sciroppo di granatina

Vodka, caffè, liquore Borghetti, sciroppo di zucchero

Whisky, lime, sciroppo di zucchero/agave

Vodka, lime, sciroppo di zucchero/agave

Cachaça, lima, azúcar. Opcional: sirope de maracuyá, fresa, coco o frambuesa

Vodka, lima, azúcar. Opcional: sirope de maracuyá, fresa, coco o frambuesa

Rum, lima, azúcar. Opcional: sirope de maracuyá, fresa, coco o frambuesa

Portofino Gin, Galvanina leggera o mediterranea

Hendrick's Gin, Galvanina leggera

Nordés Gin, Galvanina leggera

Malfy Gin, Galvanina leggera

Malfy Pink, Galvanina pink o classica

Nikka Gin, Galvanina classica o leggera

Tanqueray Gin, Galvanina classica

Gin Mare, Galvanina mediterranea

Monkey Gin, Galvanina leggera o mediterranea

Roku Gin, Galvanina leggera

Gunpowder Gin, Galvanina classica

Belvedere Vodka, Galvanina leggera

Grey Goose Vodka, Galvanina classica o leggera

Con Espresso Martini

Con Irish Coffee

Con Twist on Negroni

Ron

Brandy

Brandy

Whisky

Whisky

Whisky

Whisky

Selección